FEINSINN
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
BIOLOGICO
DIE FEINSINN AZIENDA AGRICOLA
„BELLA ITALIA“ wollten wir ausprobieren und haben uns in die italienische Bürokratie gestürzt.
Die ersten Bilder geben hoffentlich eine Antwort auf die Frage, ob es sich gelohnt hat, die kleinen Unverständlichkeiten und Absurditäten der Politik und des Beamtentums dieses wunderschönen Landes freudig zu Umarmen, um ein Olivenöl zu produzieren, das sich von anderen unterscheidet.
“ECHTES BIO”
UND WAS WIR UNS
DABEI GEDACHT
HABEN
Wir haben uns zum Ziel gesetzt ein wertvolles, biologisch gesundes und naturreines Olio Extra Vergine di Oliva (nativ extra) zu produzieren. Auf unserem Olivenhain am Lago di Bolsena werden nur die besten Olivensorten und Oliven geerntet und zu Öl verarbeitet. 95% Canino DOP (Denominazione d´Origine Protetta – Geschützte Ursprungsbezeichnung) und ein kleiner Teil Frantoio um den Geschmack abzurunden. Canino ist eine alte Olivensorte mit besonderem Aroma, wird aber wegen der kleinen Frucht und dadurch aufwendigeren Lese seltener neu gepflanzt. Auch bietet sich der speziellere Wuchs weniger gut zur gereihten, engstehenden Monokultur und maschinellen Ernte an. Das Gusto ist dafür herausragend.
UNSERE BÄUME UND DAS ÖL
Ein mild-fruchtig, im Abgang pikant-würziges Olivenöl ist das Geschenk für unsere Bemühungen. Unsere Bäume sind unbehandelt und naturbelassen, dadurch ist der Ertrag klein und variiert stark von Jahr zu Jahr.
Um die Qualität zu garantieren, nutzen wir ausschließlich Oliven von unserem Land. Bei uns gibt es keinen Ankauf von anderen Bauern aus der Region. So können wir sicher sein, daß weder künstlich gedüngt, gespritzt, noch sonstige Hilfsmittel eingesetzt werden, um den Ertrag zu steigern. Wir sind strenger als jedes Bio Label.
Unsere Oliven werden von uns liebevoll beim Wachsen beobachtet, eigenhändig gelesen, gereinigt, sortiert, innerhalb weniger Stunden zur Ölmühle gebracht, “kalt” gepresst und auf jedem Schritt bis in die Flasche begleitet. Wir selber stehen unter und auf den Olivenbäumen, wir suchen das richtige Areal im richtigen Moment zur Ernte aus, wir bringen die Frucht in die Ölmühle und überwachen die Pressung. Ein echtes bio Olivenöl nativ extra mit all den geschmacklichen und gesundheitsfördernden Vorzügen dieser Premiumklasse.
WO WIR SIND UND WO ES HERKOMMT
Das Anbaugebiet unseres Olivenöls liegt im nördlichen Lazio am Ufer des Lago di Bolsena in der Comune Gradoli. Die Region befindet sich im Herzen des Dreiländerecks TOSKANA – UMBRIEN – LATIUM. Der See liegt in der vormals vulkanisch aktiven Zone des sogenannten Apparato Vulsinio, ist jedoch selbst kein Kratersee. Entstanden ist er vor schätzungsweise 300.000 Jahren durch den Einsturz unterirdischer Magmakammern. Auf lehmig-steinigen Böden, ca. 350 Meter über dem Meeresspiegel, wachsen unsere Olivenbäume am Ufer des Sees heran.
Oliven und das aus der Frucht resultierende Olivenöl werden hier an den Hängen rund um den See schon seit jahrtausenden angebaut. Die ideale Höhenlage, die besonderen Böden und das seit Generationen weitervermittelte Wissen lassen hier in der Region besonderes Olivenöl entstehen. Schon die Etrusker und Römer wussten, warum dieses eines ihrer Hauptanbaugebiete für die Olivenölgewinnung war. Biologisch-Natürlich, ohne chemische Düngung, Pestizide oder künstlicher Bewässerung, genießen unsere zum Teil mehr als hundertjährigen Olivenbäume die Sonne um eines der herausragendsten Olivenöle Italiens zu produzieren.
WISSEN WAS MAN KAUFT
Ein Großteil der Olivenöle, die in den Märkten die Regale füllen, sind – laut Etikett – hochwertig Extra Vergine. Das meiste Olivenöl das Ölmühlen verläßt ist jedoch zum Großteil Lampantöl, bestenfalls noch einfaches natives Olivenöl. Dieses minderwertige Öl wird dann von verschiedenen, auch namhaften, Herstellern mit teilhydrierten Ölen (z.B. auch Sojaöl, Sonnenblumenöl oder Rapsöl) vermischt, oder direkt unter Hitzeeinwirkung mit Wasserstoff und bestimmten Chemikalien behandelt und konserviert. Auch lässt sich auf diese Weise der ranzige Geruch entfernen und ein geschmacklich neutrales Öl fabrizieren. Dieses Gemisch wird dann wiederum mit einem kleinen Teil höherwertigeren Olivenöls zusammengeführt, um dem unerfahrenen Genießer das Gusto Extra Vergine vorzugaukeln. Da dieses Produkt recht billig ist, was dem Ölhersteller nutzt, aber gleichzeitig ungesund ist, was wiederum ein klarer Nachteil für den Verbraucher ist, wird meist nur zum Teil hydriert, um eine Art Kompromiß zwischen Konservierung, Geschmack und Gesundheitsschädlichkeit zu finden.
Auch ist es nicht gesetzlich vorgeschrieben, daß der Hinweis auf eine Hydrierung auf dem Etikett erscheinen muß, solange der Anteil unter einem bestimmten Prozentsatz liegt. Dieser Konsumentenbetrug bei Olivenöl ist keine Seltenheit, sondern vollkommen normal – und zum Teil legal. Die chemischen Grenzwerte und Normen für Olivenöl extra nativ sind in der EU so niedrig festgelegt, dass es für einen Lebensmittelchemiker keine große Herausforderung darstellt, eine entsprechende Ölmischung labortechnisch herzustellen. Auch die Definition “Made in Italy”, “Olio di Oliva d´Italia”, “100% Italiano” und sonstige gerne rot hinterlegten Herkunftsbezeichnungen sind relativ. Bei fast allen in den Supermärkten erhältlichen Olivenölen sind griechische, marokkanische oder spanische Anteile zugefügt. Bis zu einer bestimmten Menge ist das rechtlich gestattet. Ganz Italien könnte die weltweit insgesamt erhältliche Menge die als rein italienischer Herkunft deklariert ist nicht mal ansatzweise produzieren.
WIR DANKEN EUCH
http://www.nzz.ch/nzzas/nzz-am-sonntag/ein-schmieriges-geschaeft-ld.2858
